最近はまっているモノ。それは焙煎コーヒー。
お店に入って、生のコーヒー豆を選ぶ。
世界各国、地域のコーヒー豆が所狭しと並んでいる。
それぞれが個性ある豆で、その豆にあった焙煎方法で、本格的な味を引き出してくれる。
今日は、キリマンジャロをローストしてもらう。
豆を注文したらすぐに目の前で焙煎。
しばらくすると、コーヒーの香りが店中に漂ってくる。
焙煎中は試飲のコーヒーを無料で淹れてもらえる。
もちろん目の前で挽き立てを淹れてくれる。
だいぶ焙煎が進んできたところだが、まだこれから。
キリマンジャロは「シティロースト」という程度の焙煎がおいしいらしい。
苦みを抑え酸味と香りを引き出すのに最高の程度だそう。
焙煎が終了し、熱を冷ました後、豆を選別。
不良な豆はすべて手作業はじく。
結構大変な作業だ。
袋に入れて持ち帰り、2日後あたりが飲み頃。
楽しみだ。
